Sviluppo Rurale Lombardia 2023-2027
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Sistemi di Pascolo Rigenerativo per la Qualità delle Carni

Intervento SRH05 – Azioni dimostrative per il settore agricolo, forestale e i territori rurali

SIPARI è un progetto dimostrativo finanziato nell’ambito del Complemento per lo Sviluppo Rurale 2023-2027 della Regione Lombardia. Il progetto mira a trasferire conoscenze, esperienze e buone pratiche per favorire l’adozione di sistemi di allevamento grass-fed (basati sul pascolo) in Lombardia.
Attraverso attività dimostrative in campo, prove pratiche presso aziende pilota e iniziative divulgative, SIPARI intende mostrare con dati concreti che i sistemi di pascolo rigenerativo sono sostenibili dal punto di vista economico, ambientale e sociale, e che possono migliorare la qualità delle carni bovine, il benessere animale, la biodiversità dei pascoli e la resilienza delle aziende zootecniche.

Il progetto si prefigge di raggiungere i seguenti obiettivi specifici:

• Valutare e divulgare i benefici ambientali e nutrizionali della filiera grass-fed, raccogliendo dati dimostrativi sulla qualità delle carni (profilo nutrizionale, caratteristiche organolettiche) e sugli effetti ambientali (biodiversità del pascolo, uso del suolo).
• Sperimentare nuove tecniche di analisi delle caratteristiche nutritive dei pascoli attraverso tecnologie innovative (NIR e fotometria portatile) e sviluppare un sistema di valutazione delle condizioni del pascolo (pasture score).
• Dimostrare sul campo la fattibilità tecnica dell’allevamento grass-fed attraverso prove pratiche presso aziende pilota, evidenziando l’esercizio razionale dei pascoli per migliorare la loro salvaguardia.
• Definire un modello integrato che metta in relazione la qualità delle carni con la qualità dell’ambiente di origine, la biodiversità dei pascoli e il sistema di conduzione estensivo.
• Promuovere la creazione di una rete regionale grass-fed, coinvolgendo attivamente allevatori e tecnici per preparare il terreno verso una filiera certificata.

Al termine del progetto si prevedono i seguenti risultati:

• Almeno 2 aziende agricole pilota coinvolte nelle attività dimostrative in diverse aree geografiche (montagna, collina, pianura)
• Oltre 100 partecipanti raggiunti attraverso eventi in campo, workshop e open-day
• Produzione di materiali divulgativi: video tecnici, guide operative, schede informative
• Dati scientifici sulla qualità delle carni grass-fed e sugli impatti ambientali positivi del pascolo rigenerativo
• Framework per lo sviluppo di una certificazione volontaria grass-fed

Il progetto ha una durata di 18 mesi e si articola in cinque fasi operative: pianificazione e selezione aziende pilota, allestimento prove dimostrative, esecuzione attività dimostrative, monitoraggio e raccolta dati, disseminazione finale.

Le attività del progetto SIPARI sono rivolte a: